意昂登录入口注册正在新消费时期，美食不光是饱腹的食品，仍然一个地方的文明浸淀和咭片，更是区域生长的驱动力。行动“中国辣子鸡之乡”的枣庄，每年消费肉鸡约4000万只，年出售额过50亿元，已变成集养殖、加工、出售等于一体的全资产链条。以辣子鸡为切入点创办资产带，枣庄打造区域生长的新引擎，正冲刺迈向百亿级富民大资产。

　　枣庄人爱吃鸡和辣椒是出了名的，相传晚清期间，正在山东临城县，也便是即日的枣庄薛城北，有一位叫徐子华的厨师，从前正在宫中做御厨，末年回老家开了一家饭店，依照自身多年的体会，创建出了“辣子鸡”，当时有句话传颂徐子华做的辣子鸡“鸡香飘十里，客坐十里表”。

　　说到辣椒炒鸡，临沂的炒鸡、四川的辣子鸡、新疆的大盘鸡......寰宇各地都有，然而枣庄辣子鸡却与这些有很大区别。枣庄市政协委员、市中区人大代表、枣庄市烹调餐喝酒店商会会长魏德强向记者先容，“枣庄辣子鸡是纯洁的鲁菜，滋味奇异、鲜美，做工守旧且紧密，用料额表肃穆。正宗的辣子鸡必要用枣庄当地孙枝鸡、枣庄独有的皱皮辣椒另有当地抱犊牌酱油才智做出来。”一朝调换其要紧食材，纵使正在枣庄炒出的辣子鸡也只可算作辣椒炒鸡，而非守旧枣庄辣子鸡。枣庄辣子鸡是极具枣庄乡土特征的一款地方美食，热凉均可，热吃带汁带芡香，凉吃带卤带冻滋味更好。

　　虽说“食无定味，美味者珍”，正在枣庄，辣子鸡不光是人民“心头好”，更受边境门客热爱。枣庄市中区清朗途上一家老牌“名利辣子鸡店”，每天早上不到8点一开工，四位专职炒鸡的厨师就依然忙活开了。洗涤切块、起锅烧油、烹炒鸡块、炖煮收汁、放入配料，跟着11点饭铺开门，二十多分钟一道鲜美诱人的辣子鸡瓜代着热腾腾地出锅。该店店长方媛媛先容，店里辣子鸡选用当地半年和一年两种鸡龄的孙枝鸡公鸡，酱油也是枣庄当地的抱犊牌炒鸡酱油，服从“一斤皱皮辣椒配一只鸡”的烹调搭配做法，一天炒鸡应用确当地皱皮辣椒均匀正在100多斤。

　　“咱们顾客许多来悛改疆、北京上海，另有云贵等地，对咱们的口胃也比力承认，顶峰期间也甘愿等上半幼时或1个多幼时来品味我们的枣庄辣子鸡。”方媛媛表现，目前“名利辣子鸡”共两家店，每店每天或许可能卖出一百多只辣子鸡，遇上旅游旺季，边境门客慕名而来，最多时一天曾卖出过二百多只鸡。

　　近几年，枣庄辣子鸡的火爆水平正在山东甚至寰宇逾越了人们的遐思。2020年，枣庄市商务景象向海表里发出一封“豪杰帖”，搜集“中国枣庄辣子鸡资产”生长的发起。2021年，山东省群多当局通告了第五批省级非物质文明遗产代表性项目名录，枣庄辣子鸡烹调本事榜上著名，成为枣庄独具特征的旅游商品。2023年10月17日，揭橥了《枣庄辣子鸡烹调本事非遗传承与应用统造手腕》，这也是枣庄市第一部合于枣庄辣子鸡的正式典型性文献。2024年3月孙枝鸡被农业墟落部确定为国六畜禽遗传资源，“枣庄皱皮辣椒”上榜国度地舆象征......

　　这道枣庄人餐桌上的“硬菜”，也早已办起了美食文明节，自2015年9月举办了第一届枣庄辣子鸡文明节，到2024年已是第八届。

　　11月2日，枣庄辣子鸡文明节揭橥会上，枣庄市商务局党组书记意昂登录入口注册、局长秦魁一向宾与媒体记者先容枣庄辣子鸡资产生长联系情状，映现一组辣子鸡联系数据。记者领悟到，行动“中国辣子鸡之乡”的枣庄，目前以辣子鸡为特征菜的大中幼旅店、餐馆、特征店、夫妇店、庄家笑等3.46万家，每年消费肉鸡约4000万只，年出售额过50亿元，变成集养殖、加工、出售等于一体的全资产链条。

　　仅以枣庄辣子鸡的要紧配料——枣庄当地种植的皱皮辣椒为例，记者从枣庄墟落局市坐蓐统造科获悉，枣庄每年种植辣椒约莫7.8万亩，“枣庄皱皮辣椒”种植面积2万余亩、年产量约8000万斤。要紧产自市中区西王庄镇，薛城区周营镇，峄城区阴平镇、古邵镇，台儿庄区泥沟镇，产量占全市的90%以上。已将“枣庄皱皮辣椒”主产区列入2024年全市特征农产物上风区。

　　一只鸡从滋长到端上餐桌成为一道美食，此中涉及多个上下游资产，可谓是“一鸡活，百业兴”。以枣庄市市中区为载体，增加优秀当地鸡种类孙枝鸡养殖范围，饱吹花椒、“枣庄皱皮辣椒”等辣子鸡配料准则化、范围化种植，酱油、醋等辣子鸡专用原料专业化坐蓐，完成枣庄辣子鸡全豹原原料全数当地化，打造枣庄辣子鸡特征资产带。从养鸡地方方法开发到鸡饲料的农业种植，农药化肥，粮食加工，包装运输，从鸡苗种蛋再到鸡粪做肥料，成鸡检疫、宰杀、运输。生鲜鸡进入饭铺或食物加工场必要冷储运输，加工烹调等......中央各个合节涉及餐饮、文旅、电商、物流、文创、人才培训等各个方面。

　　美食不光是一个地方的文明浸淀和咭片，更是区域生长的驱动力。以枣庄辣子鸡为切入点创办资产带，打造区域生长的新引擎，是帮推枣庄“强工兴产 转型突围”策略奉行的有力抓手和方法之一。而这些，枣庄市委、市当局及联系单元不光思到了意昂登录入口注册，也正熟行动。

　　8月30日，枣庄市委书记张高大调研辣子鸡资产生长职业时夸大，地方名菜是一个都邑奇异的文明符号，承载着几代人的饮食回想。正在枣庄生长辣子鸡资产有守旧、有食材、有技法、有市集，并且可能流畅一二三产并赋能文旅消费，完整可能做成百亿级的富民大资产。

　　环绕一产做精、二产做强、三产做优的集体思绪。目前，山东燊坤集团、山东孙枝鸡养殖、旺达农业、抱犊调味品等为代表的辣子鸡资产链龙头企业正发动辣子鸡原料养殖种植基地、专业资产园区一体化生长。依托鲁南直播电商伶俐资产园、枣庄云创业园等省级直播基田主播资源，枣庄按期邀请头部主播展开辣子鸡直播推介行为，本年枣庄辣子鸡资产已得胜通过省商务厅认定为省级直播电商资产带。

　　据领悟，即将开启的第八届枣庄辣子鸡美食文明消费季，行为大将揭牌枣庄辣子鸡资产生长集团有限公司，为“枣庄皱皮辣椒”国度地舆象征、“枣庄孙枝鸡”国六畜禽遗传资源、“枣庄辣子鸡资产带”山东电商资产带等授牌，签约一批辣子鸡资产项目互帮、技能互帮、供应链资产定约互帮，并揭橥孙枝鸡、“枣庄皱皮辣椒”、辣子鸡工业化坐蓐三个企业准则，将订定出台《扶帮枣庄辣子鸡资产高质料生长的若干办法》。

　　从坐蓐范围，到坚固品德、给与超等供应链的资产准则，再到叫响品牌，可能看出，枣庄对枣庄辣子鸡“亮出圈，红遍天”的宗旨与冲劲。枣庄正正在进一步开采和传承枣庄丰盛的餐饮美食文明，踊跃搭修实质厚实、特征明显、效用完美的餐饮文明映现和业务互帮平台，打造独具特征的“中国辣子鸡之乡”等枣庄旅游美食文明品牌和节会品牌，饱吹文明旅游创建性转化、更始性生长。